八杯豆腐とは・・・
八杯豆腐（はちはいどうふ・Hachihai dofu）は、 細く切った絹ごし豆腐を、醤油一杯、酒一杯、水六杯で煮たもの。水と調味料合わせて八杯で、八杯豆腐の名がある。江戸時代には庶民の間で人気の献立だった。葛を入れてトロミをつけることもある。
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