八杯豆腐

八杯豆腐とは・・・

八杯豆腐(はちはいどうふ
・Hachihai dofu)は、

細く切った絹ごし豆腐を、醤油一杯、酒一杯、水六杯で煮たもの。水と調味料合わせて八杯で、八杯豆腐の名がある。

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江戸時代には庶民の間で人気の献立だった。葛を入れてトロミをつけることもある。

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