鯵飯

鯵飯とは・・・

鯵飯(アジ飯・鯵めし・あじめし・Ajimeshi)は、

鯵を三枚におろし塩をして焼いてから、米と、生姜や醤油、酒などと共に炊いたもの。鯵ご飯(あじごはん)。鯵の炊き込みご飯。鯵の混ぜご飯。

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生の鯵のほか、鯵の干物を用いるレシピもある。また臭み消し・香りづけとして生姜以外に、大葉(しそ)や小口ネギ、ゴマなどをいれることも。

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