あくひき

あく引きとは・・・

あく引き(灰汁引き・灰汁ひき・あくひき・Akuhiki)は、

砂糖や塩、スープなどから灰汁を抜いたもの。または灰汁を抜くこと。

スポンサードリンク

卵白や卵の殻などを用いて灰汁を取り除き、すっきりとした味わいに仕上げる。

Share