青とび

青とびとは・・・

青とび(あおとび・Aotobi)は、
黒海苔(黒のり)の中に青海苔(青のり)が混じったもの。青とび海苔(青とびのり)。

晩秋から初冬頃の、比較的まだ水温の高い時期には、黒海苔の中に青海苔が混ざって生長するが、これをそのまま海苔に加工したもの。

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黒海苔の旨味と青海苔の芳醇な香りが同時に味わえる。

かつては主に生産者の自家消費用として製造されていたが、
現在は市場にも多く出回り、一般消費者にも好まれている。

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