であいもの

であいものとは・・・

であいもの(出会い物・出会いもの・出合い物・出会いもん・であいもん・Deaimono)は、
同じ季節に出回る旬のもので、料理の材料として相性がよい食材。日本料理で使われる言葉。

季節の海の幸、山の幸、野の幸、田畑の幸など旬の食材を組み合わせることにより、互いの味や香りがより引き立ち、豊かな旬の味覚、味わい、季節感を楽しむことが出来る。

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代表的な「出会い物」料理:

筍とワカメ(若竹煮)
大根と鰤(ブリ大根)
大根と鯖
茄子とニシン(ニシン茄子)
蕪と鯛(鯛かぶら)
棒鱈とえび芋など。

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