オジサン

オジサンとは・・・

オジサン(おじさん)は、
スズキ目ヒメジ科の魚。
体長は30〜40cm程で、顔にヒゲがあり、正面から見るとまるでお爺さんのように見えることから「おじいさん」、
それが転訛して「おじさん」の名がついたといわれる。

愛媛では「ひげいち」、奄美では「カタヤス」、沖縄では「ヘエルカタカシ」とも呼ばれる。

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主に、煮付けや揚げものとされるほか、刺身、蒸しもの、すり身にして汁物などに用いられる。

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