土佐醤油

土佐醤油とは・・・

土佐醤油(とさしょうゆ・Tosa shoyu)は、
醤油に酒とみりんを入れてひと煮立ちさせ、火を弱めてから鰹節を加えて弱火で数分煮、冷ましたのち、濾して作る醤油。調味醤油。

刺身のほか、冷奴、厚揚げ、湯豆腐、煮物や鍋物などに用いる。

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