麻の実

麻の実とは・・・

麻の実(あさのみ・おのみ)は、
アサ科アサ属の一年草「アサ」の種(果実)。

丸くて固い殻をもち、香味とほのかな辛みがある。
七味唐辛子に入れられるほか、がんもどき、いなり寿司(関西)、けんちん汁などに用いられる。

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また、卯の花(おから)との相性がよく、
卯の花を使った各地の郷土料理、石川県の郷土料理「鯛の唐蒸し」、
新潟県の郷土寿司「から寿司」、
愛媛の郷土寿司「いずみや
山口県周南市櫛ケ浜の「つしま」などに用いられる。

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