薯蕷羹

薯蕷羹とは・・・

薯蕷羹(しょよかん・じょうよかん・じょよかん)は、
の一つ。

蒸して裏ごしした)にを加えて熱しながら練り、
を加えて、型に入れて固めたもの。

そのまま単体で商品となるほか、
羊羹等に包まれたり、
層をなしたりして様々な菓子商品の一部ともなる。

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