酒びたし

酒びたしとは・・・

酒びたし(さけびたし・Sakebitashi)は、
塩引き鮭を冬から7月頃まで、長期乾燥熟成させた鮭。
新潟県村上の特産。

長期乾燥熟成で、水分が飛んで鮭のうまみが凝縮している。
ビーフジャーキーのように、そのまま食べても美味しいが、
酒にひたして(酒をふりかけて)、頂くとさらに美味。
本みりんをかけても美味しい。

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酒飲み、酒好きにはたまらない一品。

酒びたし

酒びたし

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