三平汁

さんぺいじるとは・・・

さんぺいじる(三平汁・Sanpeijiru)は、昆布だしに、
塩引きの鮭と、じゃがいも、大根、ニンジンなどを入れて作る汁物。
北海道の郷土料理。

塩引き鮭のほか、塩タラやほっけ、ニシン、または糠漬けのほっけ等も使われる。
通常は、昆布出汁と、具材となる魚から出る塩分で味をつける。
家庭や地域によっては、酒粕を入れたり、味噌で味をつけたりもする。

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三平汁

三平汁

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