るいべ

るいべとは・・・

るいべ(ルイベ)は、アイヌ料理発祥の魚の食べ方、料理。
鮭や鱒を一度凍らせてから、刺身のように薄く切り、半解凍の状態でわさび醤油などで食べる。
北海道の郷土料理。

凍らせることで、余計な水分や脂が抜けると共に、
鮭の身によく寄生するアニサキスやサナダムシなども死滅する。

スポンサードリンク

鮭や鱒のほか、ニジマスやヒメマスなどもルイベになる。
イカの身と内臓を凍らせてから、半解凍で頂く「イカのゴロのルイベ」も。

ルイベ

ルイベ

いかゴロルイベ

いかゴロルイベ

Share