いかめし

いかめしとは・・・

いかめし(イカ飯・Ikameshi)は、ゲソ(足)を外したイカの胴体に、
米とゲソを刻んだものなどを詰めて楊枝で止め、
醤油や酒などと共に炊き込んで作る惣菜、北海道の渡島地方の名物。

米の不足していた戦時中に「少しでも米を節約することができて
尚且つ美味しく食べられるもの」を、という事で
当時大豊漁だったスルメイカを使って作る料理として考案された、という逸話を持つ。

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イカの胴内でふっくらと炊き上がったご飯にイカの旨みと調味料が浸み込んで美味。

いかめし

いかめし

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