えのきごおり

えのきごおりとは・・・

(えのき氷・エノキ氷)は、えのき茸(エノキタケ)をミキサーなどで
粉砕、ペースト状にし、煮出して凍らせたもの。

北信(長野県北部)発祥の家庭の常備食。

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冷凍庫に、製氷皿に入れて小分けの氷の状態で保存し、味噌汁やスープ、カレーなど様々なおかずにいれて利用する。
中にはお茶に入れて飲むという人も。

栄養たっぷりな上に、簡単に利用出来て料理の幅も広がり、コクや味わいも深まるという、キノコ生産量日本一を誇る長野ならではのアイデアレシピだ。

一般家庭で手作りされるほか、
長野のスーパーなどでも取り扱っている。

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