わさんぼん(和三盆)

わさんぼんとは・・・

わさんぼん(・Wasanbon)は、含蜜糖である白下糖を原料に作られる、やや褐色を帯びた砂糖。
三盆白ともいう。

精製の際、原料糖を盆の上で水を加えて練り上げ砂糖の粒子を細かくする「研ぎ」と呼ばれる工程を三度行う為に、「和三盆」という名がついた。

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主に香川や徳島で生産されており、香川産のものを讃岐和三盆糖、徳島産のものを阿波和三盆糖とも呼ぶ。

まろやかで上品な甘味とさらさらとした細やかさ、すっと溶ける口どけの良さが特徴で、高級和菓子の甘味調味料として重宝される。

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