じょうようこ(上用粉)

じょうようことは・・・

じょうようこ(・Joyoko)は、うるち米を洗ってから乾燥させ、粉にした「新粉」のうち、
目の細かいもの。薯蕷粉。

粒子が細かいため、繊細な和菓子等に向く。
つくね芋を加えて薯蕷饅頭を作る等に用いられる。

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