じょうようこ(上用粉)

じょうようことは・・・

じょうようこ(上用・Joyoko)は、を洗ってからさせ、粉にした「新粉」のうち、
目の細かいもの。薯蕷粉。

粒子が細かいため、繊細な和等に向く。
つくねを加えて薯蕷を作る等に用いられる。

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