かたとは・・・
かた（肩・カタ・Kata）は、 1. 牛や豚の前腕に当たる部位の肉。ウデ（Ude）。サンカク、ミスジ、トウガラシ。 よく動く部分なので、筋肉質で固めの肉質だが、旨味は多い。タンパク質を多く含み、脂肪分が少ない。肉の味が濃いので、カレーやシチュー、スープなどにもむく。
食べ方： タタキ、焼き肉、すきやき、しゃぶしゃぶ、ローストビーフ、ステーキ、カレー、シチュー、スープなど。
2. 鶏肉の手羽元とムネ肉の間の部分。鶏肩肉。
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