ぼたんこしょう

ぼたんこしょうとは・・・

ぼたんこしょう(牡丹胡椒・Botankosyo)は、主に信州で栽培されている青唐辛子の一種。
ピーマンのような形をしており、肉厚。

実の先端部の、深い溝の入った複雑な形が牡丹の花のようにも見えることから、
この名があるという。

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辛み成分のカプサイシンのほか、ビタミンA、ビタミンC、そのた豊富なミネラルが含まれ、
甘みと辛味を併せ持つ。

みょうがや丸なす、大根の味噌漬けなどと共に細かく刻んでつくる「やたら」に欠かせないほか、
「こしょうみそ」と呼ばれる辛味調味料、炒めものなどに用いられる。

ぼたんこしょう

ぼたんこしょう

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