ごまあえ

ごまあえとは・・・

ごまあえ(胡麻和え・ゴマ和え・ごまあえ・Gomaae)は、すり鉢等であたった胡麻(ごま)を
醤油、砂糖、酒、出汁等で調味し、茹でた野菜や魚介類、山菜類などを和えたもの。

白ゴマで和えたものを「ごまあえ」とし、
黒ゴマで和えたものを「黒胡麻和え(くろごまあえ)」「胡麻よごし(ごまよごし)」と呼ぶ地域や店もある。

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ほうれんそうのごまあえ、インゲンのごまあえ、こごみのごまあえ、春菊のごまあえ、
オクラのごまあえ、菜の花のごまあえ、等。

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