ごまあえとは・・・
ごまあえ（胡麻和え・ゴマ和え・ごまあえ・Gomaae）は、すり鉢等であたった胡麻（ごま）を醤油、砂糖、酒、出汁等で調味し、茹でた野菜や魚介類、山菜類などを和えたもの。
白ゴマで和えたものを「ごまあえ」とし、黒ゴマで和えたものを「黒胡麻和え（くろごまあえ）」「胡麻よごし（ごまよごし）」と呼ぶ地域や店もある。
ほうれんそうのごまあえ、インゲンのごまあえ、こごみのごまあえ、春菊のごまあえ、オクラのごまあえ、菜の花のごまあえ、等。
TOPICS 惣菜和え物ゴマ
