豆腐よせ

豆腐よせとは・・・

豆腐よせ(とうふよせ)は、
煮溶かした寒天に、醤油と砂糖で味をつけ、崩した豆腐を入れて固めたもの。

主に新潟県村上市などで食べられているお惣菜。おやつ。
家庭や店によっては、くるみ、卵、人参、きくらげなどが入ることも。

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長野県諏訪地域や秋田の一部でも、主に特別な席で食べられている。

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