銀皮

銀皮とは・・・

銀皮(ぎんぴ・ぎんがわ)は、砂肝を包んでいる外側の薄い皮。銀色をしており、銀皮と呼ばれている。砂肝の別名・砂ずりから、「ずりかべ」とも。

コリコリとした歯ごたえのある食感が特徴。

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