おみ漬け

おみ漬けとは・・・

おみ漬け(おみづけ・Omizuke)は、高菜の仲間である青菜(せいさい・山形青菜)と、刻んだ人参や大根、シソの実を漬けたもの。山形県内陸部のお漬物で、冬に作られる郷土の味。

近江商人が、余った野菜を無駄にしない方法としてこの地に伝え、近江漬けと呼ばれるようになったのが、その名の由来という。

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