みみ

みみとは・・・

みみ(みみ料理・Mimi)は、山梨県南巨摩郡にある
富士川町の十谷や鰍沢で伝統的に食べられている郷土料理。
鰍沢風ほうとう。

小麦粉に水を入れてこねたものを薄く延ばしてから3~4センチほどの四角形に切り、
一片の隣り合った両角をくっつけて、脱穀などに使われる箕(み・みの)のような形にする。
この「箕」に似た形から、「みみ」と呼ぶようになったとも、
「耳」に似ているから「みみ」と呼ぶようになったともいわれている。

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煮干しなどでとった出汁に、大根、ゴボウ、里芋、人参、かぼちゃなどを入れて煮込み、
そこに「みみ」を投入、味噌で味をつける。

源氏の武将たちが作って戦勝を祝ったとも伝えられ、
正月や祭りなど、集落の人々が大勢集まるときに作られる料理。

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