さつま漬

漬とは・・・

さつま漬(さつまづけ・薩摩漬け・Satsumazuke)は、大根を原形のまま輪切りにして漬け込み、
焼酎を加えたかすの漬け床に幾度も漬けかえて、長期させた児島の
島大根の酒粕漬」。

加工から出荷まで三年を要するといい、発酵・熟成を経て、美しいべっこう色をしている。
鹿児島のの味覚。

Share