さつま漬

さつま漬とは・・・

さつま漬(さつまづけ・薩摩漬け・Satsumazuke)は、桜島大根を原形のまま輪切りにして漬け込み、
焼酎を加えた酒かすの漬け床に幾度も漬けかえて、長期熟成・発酵させた鹿児島の漬物。
「桜島大根の酒粕漬」。

加工から出荷まで三年を要するといい、発酵・熟成を経て、美しいべっこう色をしている。
鹿児島の特産品、郷土の味覚。

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