冷やしラーメン

冷やしラーメンとは・・・

冷やしラーメン(ひやしらーめん・Hiyashi )は、
山形県のご当地ラーメン。

冷やしラーメン

冷やしラーメン

名前の通り冷たいラーメンで、氷が浮かび、キュウリなどがトッピングされている。

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鶏ガラなどでとったスープを一晩冷蔵庫で冷やし、固まった油脂を取り除いてから、スープとして利用するので、さっぱりとしている。

店によっては、トッピングとして、名産のサクランボ、スイカ、グレープフルーツなどをのせて提供している。

山形市内にある栄屋本店の初代店主が、お客さんからのリクエストを受け、1年間かけて考案したものが発祥。

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