カンダバーとは・・・
カンダバー（かんだばー・Kandaba）は、 ヒルガオ科のツル性多年草。甘藷の一種。葉が沖縄料理に使われる。
クセが少なくて食べやすく、カンダバージューシー（雑炊）や、汁物、煮物などによく用いられる。また、さっと茹でて和え物にも用いられる。
ビタミン類や食物繊維を豊富に含み、栄養価も高い。
TOPICS 沖縄料理
