カンダバー

カンダバーとは・・・

カンダバー(かんだばー・Kandaba)は、
ヒルガオ科のツル性多年草。甘藷の一種。葉が沖縄料理に使われる。

クセが少なくて食べやすく、カンダバージューシー(雑炊)や、汁物、煮物などによく用いられる。また、さっと茹でて和え物にも用いられる。

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ビタミン類や食物繊維を豊富に含み、栄養価も高い。

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