テビチ

テビチとは・・・

テビチ(てびち・てぃびち・てぃびちぃ・Tebichi)は、
煮つけ料理を意味する沖縄の言葉。沖縄では、煮つけに豚足が多く用いられることから、昨今では豚足そのもの(※)や、豚足を煮つけたものを指す言葉として使われていることも多い。煮つけや、おでんのほか、(すば・)のトッピングとしてもよく用いられる。


足テビチ(豚足の煮つけ)がトッピングされた「テビチそば」

※本来的には、豚足は「チマグー」と呼ばれる。(琉球語で蹄(ひづめ)の意。)

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