酢味噌

酢味噌とは・・・

酢味噌(すみそ・Sumiso)は、
酢と味噌、砂糖などを混ぜて作る合わせ調味料。味噌には白味噌が多く使われる。

マグロ、イカ、ホタルイカ、青柳、イワシ、わかめ、うど、菜の花、うるい、野蒜、ネギ、ワケギ、刺身コンニャク、豚足などにつけて食べたり、和えたりする。

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酢味噌で和えたものを「ぬた」とも呼ぶ。

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