若狭焼

若狭焼きとは・・・

若狭焼き(わかさやき・Wakasayaki)は、
魚の焼き方、調理方法の一つ。またはその料理。

ぐじ(赤甘鯛)に塩をしてから、酒や味醂、醤油などで作るタレ(若狭地)をつけながら鱗ごと焼き上げたもの。

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香ばしい鱗も頂く。うろこ焼き。ぐじの若狭焼き、甘鯛の若狭焼き。

カレイやマナガツオなどの魚も用いられる。

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