安納いも

安納いもとは・・・

安納いも(安納芋・あんのういも・アンノウイモ・Annoimo) は、
鹿児島県種子島特産のサツマイモの一種。種子島蜜芋。

中身が濃い黄色をしており、糖分・水分が多く、焼くとねっとりと甘くお菓子のような味と食感を持つ。

スポンサードリンク

生の状態で、糖度が16〜17度、じっくりと時間をかけて焼くと30度〜40度前後という高い糖度になる。

「安納紅(島あんのう)」「安納こがね(安納もみじ)」などの品種があり、特に「安納こがね」は甘みが強いことで知られる。

保存に適した温度は13〜15度ほど。冷蔵庫にいれるといたみやすくなるので注意。乾燥し過ぎないように、新聞紙などで包むとよい。

Share