利休煮とは・・・
利休煮（利久煮・りきゅうに・Rikyuni）は、 炒った胡麻を加えて作る煮物。胡麻煮（ごま煮）、南部煮とも。
千利休が、胡麻を用いた料理を好んだという言い伝えから、胡麻を用いた料理を「利休煮（利久煮）」「利休揚げ（利久揚げ）」「利休焼（利久焼）」などとも呼ぶ。
胡麻のほか、クルミや落花生が用いられることもある。
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