せんざんき

せんざんきとは・・・

せんざんき(Senzanki)は、
愛媛県今治市周辺で食べられている郷土料理。

鶏の唐揚げの一種で、鶏の骨付き肉を醤油、日本酒、ニンニク、生姜などで作るタレで下味をつけ、片栗粉をまぶし、もみ込んでから油で揚げる。

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その名の由来は、鶏肉を細かく切る事「千斬切」から、中国語で唐揚げを意味する「Qing zha ji」から、など諸説ある。

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