かんぼこ

かんぼことは・・・

かんぼこ(カンボコ・Kanboko)は、
主に長崎で使われる蒲鉾の呼び名。

よその地域のものはかまぼこと呼び、地元長崎産のものを「かんぼこ」と呼びわける場合も多い。

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長崎近海で獲れる鯵、いわし、エソ、あご(トビウオ)、イトヨリ、太刀魚などを原料に作られ、油で揚げたタイプの「揚げかんぼこ」と、板にすり身をつけて蒸した「板付かんぼこ」、チャンポンや皿うどんに欠かせない「はんぺん」などがある。長崎おでんに欠かせないゆで卵をすり身で包んで作る「竜眼」もかんぼこの一種。

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