うずら餡

うずら餡とは・・・

うずら餡(うずらあん・Uzuraan)は、

1. 鰹、昆布のだしに葛粉をいれてとろみをつけたもの。、塩、酒などで調味する。

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2. うずら豆で作る餡。うずら豆餡。佐賀県小城の名物・小城羊羹や、福岡県直方市の銘菓・成金饅頭などに用いられる。

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