挽きぐるみ

挽きぐるみとは・・・

挽きぐるみ(ひきぐるみ・Hikigurumi)は、
そば粉の一種で、玄そば、または玄そばの外側の黒い皮を取り除いたぬき実を丸ごと挽いた粉。全層粉。挽きぐるみ粉。丸挽き。

丸ごと挽いているため、色は濃く、風味、香りが強く、栄養価も高い。

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