水菜

水菜とは・・・

水菜(みずな・Mizuna)は、
アブラナ科の野菜。京都原産といわれ、京菜(きょうな)と呼ばれるほか、葉の形から柊菜(ひいらぎな)、千本菜(せんぼんな)、千筋菜(せんすじな)、千筋京菜(せんすじきょうな)、糸菜(いとな)などの別名がある。

近畿地方を中心に伝統的に栽培されてきた野菜で、鍋や煮物、漬物などに利用される。特にハリハリ鍋には欠かせない食材で、「ハリハリ」の名は、水菜の食感から来ているといわれる。

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愛知県東部から静岡県西部では、正月に雑煮の食材として用いられる。

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