鉄火丼

鉄火丼とは・・・

鉄火丼(てっかどん・Tekkadon)は、
マグロの赤身を漬けにして丼に盛ったご飯の上にのせたもの。海苔、小口ネギ、ワサビ、シソ、キュウリなどが薬味、彩り、飾り付けとして用いられる。

「鉄火」は、熱されて真っ赤に焼けた状態の鉄をさす語で、マグロの赤身を醤油などのタレに漬けたヅケの色味とワサビの辛味を、これに例えている。

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