今治焼き鳥

今治焼き鳥とは・・・

今治焼き鳥(いまばりやきとり・Imabari yakitori)は、
愛媛県今治市周辺で食べられている焼き鳥。今治の郷土料理・ご当地グルメ。

串にさして炭火やガスで焼くのではなく、串にささずに鉄板の上で、重石(鉄のコテ)をして焼くのが特徴。鉄板焼き鳥・鉄板焼鳥(てっぱんやきとり・Teppan yakitori)とも。

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1961年(昭和36年)頃に、今治市内にある「五味鳥」という店が提供したのがそのはじまりといわれ、次第に評判となり、他店でも同じようなスタイルで提供されるようになったという。

重石をして鉄板で焼くことにより、鶏の皮からしみ出た脂で、揚げる効果もあり、表面はカリカリ、中はもっちりと仕上がる。

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