せんそば

せんそばとは・・・

せんそば(センソバ・Sensoba)は、

サツマイモを砕いて水にさらし、天日干しして発酵させ、取り出したでんぷん質を粉にして作られる「せん」で作るそば。長崎県対馬の郷土料理、郷土食。

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「せん」は、対馬で伝統的に作られてきた保存食で、丸めて天日干しした「せんだんご」を臼などで粉にし、「せんそば」のほか、「せんちまき」や「せんもち」「せんだんご汁」「せんだんごぜんざい」などが作られる。

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