卵の袋煮

卵の袋煮とは・・・

卵の袋煮(玉子の袋煮・たまごのふくろに・Tamago no fukuroni)は、

油揚げの中に卵を割り入れ、味を含ませて煮たもの。油揚げと卵の袋煮。卵の巾着煮。巾着卵(巾着たまご)。

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油揚げを半分に切って袋状にし、卵を割り入れて楊枝などで口を閉じて、、砂糖、日本酒、みりんなどで味を含ませながら煮る。

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