卵の袋煮とは・・・
卵の袋煮（玉子の袋煮・たまごのふくろに・Tamago no fukuroni）は、
油揚げの中に卵を割り入れ、味を含ませて煮たもの。油揚げと卵の袋煮。卵の巾着煮。巾着卵（巾着たまご）。
油揚げを半分に切って袋状にし、卵を割り入れて楊枝などで口を閉じて、醤油、砂糖、日本酒、みりんなどで味を含ませながら煮る。
TOPICS 玉子おかず油揚げ醤油煮る
