厚揚げ

厚揚げとは・・・

厚揚げ(あつあげ・Atsuage)は、

豆腐を厚めに切って高温の揚げ油(菜種油など)で揚げたもの。生揚げ。揚げ豆腐の一種。薄揚げ(油揚げ)に比べ厚みがあるので「厚揚げ」と呼ばれる。

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そのまま、または焼いてから生姜、醤油、大根おろしなどをつけて食べたり、煮ものなどに用いたりする。

厚揚げ

厚揚げには、木綿豆腐と絹豆腐、どちらも用いられるが、特に絹豆腐で作られたものは「絹厚揚げ」とも呼ばれる。

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