べん漬け

べん漬けとは・・・

べん漬け(べんづけ・Benzuke)は、
をいしり(いしる)で漬け込んだもの。石の主に輪島市、珠洲市、町など奥能登地域の料理。能登のお。そのまま食べるほか、炭火で炙って食べることも多い。大根のほか、きゅ、みょうがなどを用いることもある。

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