白卵切り

白卵切りとは・・・

白卵切り(白らんきり・びゃくらんきり・Byakurankiri)は、
卵をつなぎに使って打つ変わり蕎麦の一つ「卵切り(らんきり)」の中で特に、白身だけを使って打つ蕎麦の事。

スポンサードリンク

Share