チシマザサ

チシマザサとは・・・

チシマザサ(千島笹・Chishimazasa)は、
イネ科ササ属の植物。筍が食用となり、北海道、、信越地方、山陰地方など、広い地域で食されている。

地域により、「根曲がり竹(根曲竹・ネマガリタケ)」「根曲がりタケノコ」「姫竹(ひめたけ)」「笹の子」「笹竹」「姫筍(ヒメタケノコ)」「アサヒザサ」「月山竹」「月山筍」「細竹」「ジダケ」「ゴサンチク」「山竹(ヤマダケ)」とも呼ばれている。単に筍(たけのこ)といった場合にこのチシマザサの筍を指す地域も少なくない。

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アクが少ないので、採ってきた(または購入してきた)チシマザサの筍をそのまま焼いたり茹でたりして食べるほか、、味噌汁など、様々な料理に利用される。


青森生姜味噌おでんの具の一つ「チシマザサのたけのこ(根曲り竹)」
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