だだみ汁

だだみ汁とは・・・

だだみ汁(だだみじる・Dadamijiru)は、
主に山形県や秋田県などで食されている郷土料理。汁料理。「だだみ」とは「」を指す言葉で、真鱈(マダラ)の白子、ネギなどを入れ、味噌で調味する。冬の味覚。シンプルな料理ながら、白子の旨味をじっくりと味わえる汁もので、家庭によっては豆腐を入れることもある。

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