出汁がら

出汁がらとは・・・

出汁がら(だしガラ・だしがら・出し殻・Dashigara)は、

出汁をとった後の鰹節や昆布などのこと。

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醤油や酒、砂糖などを加えて煮て佃煮にしたり、塩昆布、ふりかけにしたりする。

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