だし粉

だし粉とは・・・

だし粉(出汁粉・だしこ・Dashiko)は、

1. イワシの煮干しを削って粉にしたもの。青海苔(アオサ)やサバ節、アジ節が混ぜてある場合もある。
静岡県富士宮市の郷土料理・」のトッピングとして、
また静岡市の名物「しぞーかおでん()」のトッピングとして欠かせない。

スポンサードリンク

だし粉

だし粉

元々は、鰹の町、鰹節の町、焼津で生まれた文化・風習ともいわれ、
様々な食べ物に、鰹節を削る際に出る粉をかけて食べていたのが広まったともいわれている。

このだし粉をかけるとかけないとでは風味がまったくといっていいほど異なるものになり、
静岡おでんや富士宮焼きそばのほか、お好み焼きなどにかける人も多い。

「だし粉」「おでん粉」等の商品名で、
フードストアあおき」、「しずてつストア」、「スーパーアンドウ」「遠鉄ストア」等、
静岡県内の主要スーパーなどで販売されている。

2. 鰹節やサバ節などを粉にしたもの。または、削り節を作る際に出る粉を集めたもの。
鰹節、サバ節のほか、むろあじ節、いわし節、鯵節、鮪節などが混ざっている場合もあり、
さらにあおさやおきあみ等がミックスされている商品もある。
料理に手軽に出汁の旨味を加える為、また、お好み焼きや、そば、うどん等にふりかけ、
風味を加えるために用いられる。

Share