どじょう素麺とは・・・
どじょう素麺（ドジョウそうめん・泥鰌素麺・泥鰌そうめん・どじょうそうめん・Dojo Somen）は、 どじょうや野菜を煮込んだ汁に素麺（そうめん）を入れて味噌仕立てにした麺料理。主に香川県などで伝統的に食べられている郷土料理。
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