えごま味噌とは・・・
えごま味噌（荏胡麻みそ・荏胡麻味噌・エゴマみそ・エゴマ味噌・えごまみそ・Egomamiso）は、 エゴマの種子をすりつぶし、味噌と混ぜ合わせたもの。甘味噌の一種。じゅうねん味噌、じゅね味噌、あぶらえ味噌とも。地域や家庭によって、すりつぶしたエゴマに味噌、さらに砂糖やみりんなどが入る。
こんにゃく、焼きおにぎり、餅、五平餅などに味噌ダレとして塗ったり、茄子などの野菜に塗って食べる。また、和え物などにも利用される。
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