えごのりとは・・・
えごのり（エゴノリ・Egonori）は、 イギス目イギス科エゴノリ属の海藻。いご草。
新潟や福岡など、日本海沿岸地域を中心に広く食用にされており、煮溶かして固めたものを、「えご」（新潟）、「いごねり・えごねり」（佐渡）「いご」（長野）、「うご」（京都）、「おきゅうと」（福岡）などと呼ばれ、郷土の味覚になっている。
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