えごのり

えごのりとは・・・

えごのり(エゴノリ・Egonori)は、
イギス目イギス科エゴノリ属の海藻。

新潟や福岡など、日本海沿岸地域を中心に広く食用にされており、煮溶かして固めたものを、「えご」(新潟)、「いごねり・えごねり」()「いご」(長野)、「うご」(京都)、「おきゅうと」(福岡)などと呼ばれ、郷土の味覚になっている。

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